古来からの製法が息づく

素材の味をそのままに、
昔からの製法で、丹念に焼き上げること三時間。
火おこしも一年間乾燥させた松の樹を使用することで、
海老の旨味とツヤを引き出し、
最高の品に仕上げております。
自然の恵みに感謝し、伝統を守り、
お客様の笑顔を思い浮かべながら
社員一同これからも精進して参ります。

店主

捕ってから釜茹でまで５分！
おいしさの秘訣はスピードです。

みやもとのちりめん

みやもと海産物のちりめんは、工場の1km範囲内にある三ッ島という島内（工場まで1～2分）で捕れる魚だけを厳選し、窯に入るまで5分というスピードです。
といいますので、工場が岸壁にあるため、直接ポンプで工場に生ちりめんを吸い上げているからです。後は自動ラインで釜茹でから乾燥まで行っています。
漁師と委託契約している為入札がなく、その時間が省けて、釜茹でまで5分位でできるというわけです。ちりめんはうろこがなく、時間がたつに連れ表面の膜が溶けて、湯で上げるときにちりめんの旨味成分が表面から出ていきます。 我が社のこだわりちりめんは、新鮮なうちに旨味成分をぎゅっと閉じ込めるため、プリプリとした食感と、おいしさが味わえます。

不知火海を代表する海の幸
松で焼き上げた風味は格別です。

吊し焼きえび

素材の風味が生きています。

吊し焼えびは、不知火海で獲れたてのアカアシエビを、一年間乾燥させた松の薪で三時間じっくり焼き上げた逸品です。
じっくり焼き上げることで、素材の風味を最大限に引き出し、伊勢エビや車エビに引けをとらないものに仕上げております。
お正月のお雑煮や、にゅうめんなど、姿のまま使用しても良いでしょうし、味噌汁、茶碗蒸し、おでん、炊き込みごはん等のダシとしても、えび特有の甘み、旨味が出ておいしく頂けます。